尤溪山地鸡是经优选的尤溪传统的土鸡国外引进的良种鸡杂交选育，再加科学管理发展起来的。因此该品系鸡毛色体型外观上传统土鸡保持一致，体俊秀，色艳光亮；又有土鸡那种因长期散粗放管理所传的耐粗饲、环境适应性强、觅食力强、适宜家庭放养的优良特点。其肉质与传统土鸡基本相似，具有比一般引进的其他圈养饲料鸡品系鸡种肉质更坚实，营养丰富,肉味更甜、更清香美的优点。
    科学饲养管理的尤溪山地鸡比一般土鸡的更优良特点是：饲养期缩短一半以上，以10周龄的土鸡与尤溪山地鸡相比较,土鸡仅0.55公斤左右，尤溪山地鸡却达1.3公斤左右。尤溪山地鸡的父母代种鸡生蛋率高出一般土鸡的一倍以上。66周龄的土鸡生蛋仅80～85枚，山地鸡却达到170枚以上。尤溪山地鸡的孵化率也比一般土鸡高出15%～２０％，成活率高达９６％以上。
    尤溪山地鸡的商品代鸡在７０～８０日龄就相当于一般土鸡的１５０～２００日龄。一般８０日的山地鸡重量可达１.５公斤左右，此时正接近性成熟，且也是肉味最佳时期，一般就可以出栏。而一般饲养的土鸡却要２００日龄以上才可出栏，有的甚至年头养鸡年尾才可出栏。
    至1999年,尤溪县开发的山地鸡有4个主要品种,即尤溪黑脚山地鸡3号,尤溪黑山凤包乌骨山地鸡、尤溪麻羽乌骨鸡、尤溪黄羽乌骨鸡。当年饲养的雏鸡达200万只。2000年5月，尤溪山地鸡被国家科学技术部列入国家级星火计划。同年6月，被财政部定为科技产业化项目。