猪肉涨价厉害，是这段时间大家关心的话题。猪肉价格从3月份每公斤12元上下，涨到5月份每公斤17元上下。5月之后肉价较为平稳，到了6月底，又呈上涨趋势。

         几乎是一天一个价的猪肉，消费者也许会怀疑是否有人在操纵猪肉市场。昨天，记者带着这个问题走访了一家养猪场和一家肉制品公司。他们的分析和解答，或许能反映出猪肉涨价的真正原因。

         养猪场赚钱与风险并存

         金华市旭源生态农牧业养殖场地处金东区曹宅镇，是我市最大的养猪场之一，年生猪存栏有1万头，养有母猪1000多头。

       “现在要说我们这个养猪场不赚钱是假话。但是，我们也高兴不起来，说实在的养猪风险挺大。如果管理不好，一下子会把猪场拖垮。” 养殖场场长邵康为说，“今天生猪的出栏价是每公斤15元左右，而去年同期的价格是每公斤7元左右。这一比，今年的效益比去年要好多了。”

        邵康为是接他父母的班任养殖场场长的。邵康为的父母是做饲料生意的，做得比较大，去年在内蒙古通辽市建立了一个大型玉米收购、储备基地。旭源养殖场是从做饲料生意中派生出来的。由于能提供稳定的质优价廉饲料，旭源养殖场养猪的成本要比别的养猪场低一些。加之猪的防病治病做得好，去年下半年以来，生猪存栏数稳定。于是，大批生猪就赶上猪价上涨了。

       “越是猪肉价格上涨，出栏的生猪养得就越大。我们这里出栏猪的每头重量都在100公斤以上。多一公斤，就有一公斤的利润。”邵康为说，“去年养猪是亏本的，每头猪要亏100元左右。不少养殖场亏不起，就急剧减少养猪量。另外，加上猪的疫情控制不好，一些养猪场死掉的生猪不少。这就造成了今年生猪出栏数不多。供小于求，猪肉上涨就可以理解了。”

        肉价涨得快，企业得到的利润反而减少

        王联潮是义乌华统肉制品有限公司总经理，近段时间，如何采购到足额的生猪是他伤脑筋的事。他说：“我们公司每天都有8辆汽车在金华、衢州两地采购生猪。头一天讲好的生猪价，第二天去拉时，饲养户又提出涨价了。没办法，涨价了还是要把生猪拉回来，不然，过几天涨价会更厉害。”

        华统肉制品公司是省农业龙头企业华统集团下辖企业，建有一条年屠宰加工生猪40万头规模的生产线。“华统”牌猪肉被评为中国名牌农产品。

       “说句实话，我们不希望猪肉涨得这么快。猪肉涨价，养猪户惜售，肉制品企业采购不到生猪。零售商到肉制品企业进的货也少。结果肉制品企业得到的利润反而减少了。”王联潮介绍，现在采购进的生猪价格是每公斤15元，这个价格不包括运费、损耗和人工费。猪收购进来后，它大小便一次，公司就要损失20来元钱。华统公司有固定的生猪采购基地，但采购基地提供给他们的生猪量已减少了1/3左右。现在华统公司每天屠宰的生猪有1400来头，与去年同期比少了二三成。华统公司出厂的一级猪肉每公斤19元左右，价格保持相对固定，可生猪的收购价是一天一个价，而且全是涨价。

         王联潮分析，生猪收购价格持续走高是猪肉上涨的主要原因，而生猪收购价格走高是生猪源短缺引起的。而生猪源短缺的原因较多，除饲料上涨、疫病、去年肉价低等原因之外，还有农村劳动力转移等原因。王联潮曾到过河南省的一个村，这个村年存栏猪有2万头，今年只有1.5万头。原因是村里的劳力喜欢外出打工，不愿养猪。养猪与打工相比，后者比前者合算多了。王联潮认为，母猪培育需要10个月，产仔后把小猪养成大猪出栏需要六至七个月。从去年下半年猪肉开始涨价，到今年10月，正好是十六七个月。因而，到今年10月，猪肉价格上涨的势头将停滞，随后会有小幅回落。但要想猪肉回落到每公斤10多元是不可能的。